Dr. Oetker – ražný kvások

Na prípravu domáceho kváskového chleba a pečiva, na 500 g múky. Domáci kváskový chlieb: V mise zmiešame 150 g ražnej múky, 350 g pšeničnej hladkej múky, 1,5 čajovej lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku cukru. Postupne prilievame 400 ml vlažnej vody, vymiesime hladké cesto a dôkladne premiešame. Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu. Po vykysnutí cesto ešte raz premiesime a presunieme do formy (10 x 30 cm) vystlanej papierom na pečenie. Povrch potrieme vodou, podľa chuti posypeme semienkami alebo rascou a pozdĺžne narežeme. Chlieb necháme vo forme kysnúť ďalšiu 1 hodinu. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 15 minút pri 220 °C, potom znížime teplotu na 190 °C a dopražíme ešte 30 minút. Po upečení vyberieme chlieb z rúry a necháme úplne vychladnúť. Zloženie: ražné mlynárske výrobky, štartovacie kultúry.